〜〜〜山崎京子さんの糀文化のこだわり〜〜〜
糀屋の女将の写真2006年、日本醸造学会は糀菌を「先祖が大切に育み使ってきた貴重な財産である」として、「国菌」に認定しました。
「糀」といわれてピンとこない方も、一度使えばすばらしさがわかります。料理はおいしくなるし、体に足りない栄養素はたっぷり入っているし、いいことづくめなのです。

糀のよさを次世代に伝えていきたい。そんな想いで山崎糀屋は展示会への出展や講習会での説明を積極的に行っています。また地元の公民館などで味噌仕込の講習も行っています。
皆さんに触れられる様々な機会を得て、実際に糀のチカラを体験していただき、体の中から健康になっていただきたいと思っています。

まずは、マイ味噌作り。酵素が生きた本物の発酵食品を手がける津川の山﨑糀屋で仕込まれた大豆を使います。「一度食べたら他のお味噌では満足できない！」と、多くのファンを持つ本物の味噌です。

山﨑糀屋は原材料にも製法にもこだわり、安心・安全、そして本当に体に良い発酵食品を作り続けている老舗です。その山﨑糀屋の大豆であなた自身による手作り味噌をお持ち帰り頂きます。半年後、一年後も楽しめる体験会です。山﨑糀屋おかみの美と健康の秘密についてのお話も必聴です。

オリジナルの黄色い糀
黄色い糀の写真山﨑糀屋が使う糀は、特別配合の糀菌でつくった、
糖度が高く発酵力の強い「生黄糀」です。
一般的な白糀とは異なり、熱にも強く、
“ひと煮立ち”させても糀菌が死にません。
米と大豆はすべて新潟産
新潟産大豆の写真新潟県の契約栽培農家で収穫した米と大豆をつかって
糀・味噌を仕込んでいます。
粒よりの新米を使用
粒よりの新米の写真古米・クズ米・破砕米は使用しません。
山崎糀屋は粒よりの新潟産新米コシイブキを使用しています。

お味噌作りで力仕事をした後は、健康と美を作る味噌と糀を利用した薬膳料理を堪能しましょう。

〜〜〜高津もろみさん、プロフィール〜〜〜
講師は国際薬膳食育師で、食守の店代表の髙津もろみさん。
「にいがた薬膳」を提唱し、自然農法産物、天然海産物、天然醸造調味料等の良質な食材と、身体に適った食べ方の普及に努め、健康維持に貢献できる「身土不二」の地域薬膳の創造に取り組んでいらっしゃいます。

前半は薬膳料理について学び、後半は高津さんの手による、山崎糀屋の食材を使った薬膳料理をみんなで食べましょう！

１・２部通しはもちろん、1部のみ、２部のみのご参加も可能です。
お子様連れも安心の貸し切り会場。ご家族でのご参加も歓迎致します。
お一人でも安心してご参加ください。美味しいもの好きが集まって気軽にワイワイ楽しく遊びましょう！

日時
2017年6月10日（土）
1部 14時 : 山崎糀屋おかみ指導によるＭＹ味噌作り
2部 15時30分 : 高津もろみさんによる薬膳料理セミナー

会場
ピア万代　ピアテラス

募集人数
２０名さま

会費
1部味噌５ｋｇ 4,500円　10ｋｇ 8,500円
2部会費2,500円(セミナー・食事)

※味噌を持ち帰る容器を各自ご用意下さい。
お持ち帰り後そのままその容器で発酵させる場合は、容量の少し大きめの容器をお勧めします。

※2部の会費は食事代のみです。
ドリンクは各自ご用意下さい。
ピア万代内にはソフトドリンクの他、アルコール類の販売もございます。

※お車でお越しの方の飲酒はご遠慮下さい。
バス：新潟駅前から「松浜」「向陽3丁目」「臨港」「下山スポーツセンター」各線に乗車「万国橋」下車

ぴあ万代 : http://www.bandai-nigiwai.jp/
山崎糀屋 : http://www.yamazakikoujiya.com/